Un petit amuse-bouche rapide à faire, je me disais que j'allais finir ce pot de concentré de tomate et ce morceau de parmesan qui me restaient de ma sauce bolognaise de l'autre jour... ;-)

Un cupcake salé tomate parmesan, pourquoi pas, dans ce cas ? ça prend 5 minutes à faire et c'est moelleux et gourmand !

Les ingrédients pour 4 cupcakes salés :

35gr de farine, 25gr de beurre doux, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 oeuf et 30gr de parmesan, 1 cuillère à café rase de levure chimique, une belle pincée de sel.

Ma recette :

/1 Je préchauffe le four à 175°C en chaleur tournante. 

/2 Je mélange dans un bol en fouettant à la fourchette, la farine, la levure, le sel, le beurre ramoli et l'oeuf. Je rape un peu de parmesan dans le mélange.

/3 Je remplis des moules à cupcakes au 1/3 de leur hauteur et j'enfourne sur une grille. Je laisse cuire 15 minutes, je dépose des cubes de parmesan sur le dessus et je laisse cuire encore 5 à 10 minutes.

Je démoule et c'est prêt à manger !

La soupe froide venue d'un pays chaud ??? Rien de plus facile que de la faire soi-même !! 

Mais attention... Je suis allé chercher la recette authentique de la "mami" de Luis Miguel... Chaque mère clame que son gazpacho est le meilleur, et chacune y va de son commentaire. ;-)

Dans cette version, pas de concombre ni de vinaigre. Ces ingrédients sont cependant tout à fait autorisés ! Si vous vous permettez la moindre originalité, on vous dira que ce n'est pas un gaspacho !! Si vous voulez respecter le code du torero, vous êtes avertis...

Les ingrédients :

1 kilo de tomates, 1 petit poivron vert, 1 à 1 gousse d'ail et demie selon votre goût, 75 grammes de baguette de pain, 1 cuillère à café de sel, 10 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 oeufs.

Ma recette (enfin... celle de Luis plutôt !)

1/ Lavez les tomates et le poivron. Coupez en gros morceaux les tomates, coupez tout le pourtour supérieur du poivron vert et tirez le pédoncule pour ôter les pépins avec, puis découpez-le aussi en gros morceaux. Epluchez la gousse d'ail et coupez-la de même manière.

2/ Assemblez les ingrédients dans un saladier. A l'aide d'un mixer plongeant type Bamix, mixer une première fois en utilisant le couteau "broyeur" (pour réduire la peau des légumes). Cassez la baguette et mouillez bien le pain dans un récipient, et ajoutez aux légumes, puis le sel et l'huile d'olive. Mixez quelques minutes à nouveau avec le couteau "fouet". Réservez au frais pendant au moins 2h, un vrai gazpacho se mange bien froid !!

3/ La magie du gazpacho, c'est que vous pouvez y ajouter ce que vous voulez. Durant mes voyages j'ai adoré la version avec des dés de jambon cru... Mais ça marche très très bien avec des oeufs durs également ! Pour cela, rien de plus simple, plongez 2 oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes maximum, puis passez les oeufs sous l'eau froide quelques minutes. Vous les détaillez en petits dés, et c'est prêt !

N'oubliez pas de le manger avec le reste de la baguette, bon appétit !

De temps en temps je tiens mes promesses !

Au boulot, j'ai parfois envie de faire plaisir à mes collègues, les faisant saliver à l'idée de leur servir un délicieux sorbet de ceci, une tarte de cela, des mini-pizzas... et il m'arrive d'oublier.

En revenant d'une animation à Rungis (donc réveil à 4h du matin) mes yeux piquaient et je somnolais ostentatoirement ; il m'était résolument difficile de m'installer devant l'écran de l'ordinateur dans ces conditions !

J'ai décidé de faire un bon cake moelleux framboise et chocolat blanc... Il faut dire que cette recette me faisait envie depuis longtemps !! Et même si je connais les avis partagés sur cet ingrédient, moi je suis fan !!!

Je remercie au passage Mamzelle Eva puisque n'ayant jamais fait de cake **soupir** j'ai dû faire quelques recherches, et son site était très bien renseigné :)

Les ingrédients pour 8-10 parts :

200gr de chocolat blanc et 10cl de crême liquide, 100gr de beurre, 160gr de sucre en poudre, 4 oeufs, 160gr de farine, 1 sachet de levure chimique et 150-200gr de framboises (fraîches ou surgelées).

Ma recette :

1/ Dans un bol ou une assiette creuse, je casse le chocolat blanc et j'ajoute la crême liquide, et je le laisse fondre au bain-marie (je pense qu'au micro-onde, c'est le désastre) pendant que je prépare la suite.

2/ Dans un saladier, je mélange le beurre (ramolli) et le sucre, puis j'ajoute les jaunes d'oeuf et je mélange bien.

3/ J'ajoute graduellement la farine et la levure chimique.

4/ Je monte les blancs en neige et les incorpore à la pâte (ça rendra le cake plus moelleux).

5/ Enfin j'ajoute les framboises et je mélange délicatement, je dispose ma pâte dans un moule à cake beurré et fariné avant d'enfourner à 180° pendant 1h-1h15.

Je le démoule et le laisse refroidir avant de le couper... et je fais la tournée des étages pour le faire déguster aux collègues !!

Prochain article... Comment faire un vrai Mojito Royal ?!

Hier, j'ai eu la chance d'être invité à un cours de cuisine "L'En-cas" à l'Atelier des Chefs rue Péclet dans le 15ème (métro Vaugirard). Merci à Jean-Yves Piccino et Philippe Kratz pour leur super accueil !

Je n'avais ni testé la formule (un atelier cours où l'on prépare seulement un plat en 30 minutes puis on passe à la dégustation, et l'on vous propose un verre de vin et un dessert), ni testé un atelier des chefs.. En entrant, cela a l'aspect d'une boutique de cuisine puisque l'on reconnaît immédiatement les petits ustensiles, papillotes et coffrets Mastrad (vive le silicone!!) :)

Jeanne, notre chef nous accueille avec le sourire. Patiente et superbe pédagogue, elle nous explique le déroulé de la recette de poulet contisé au chèvre et duo de courgettes crues et cuites au citron confit. Au passage, on apprend que Soignon est sponsor, du coup la marque nous offre le dessert !! Un délicieux tiramisu aux fruits rouges et fromage blanc de chèvre. Sinon, le cours coûte 15€, et si l'on prend le dessert, un verre de vin et le café il me semble que c'est un supplément de 7€.

La recette du poulet contisé au chèvre et duo de courgettes crues et cuites au citron confit pour 2 personnes :

Les ingrédients :

3 petites courgettes, 2 suprême de poulet, 1 bûchette de fromage de chèvre Saint Maure de Soignon, 1 quartier de citron confit au sel, huile d'olive, sel, poivre, 1 branche de thym frais.

La recette :

1/ Pour les courgettes marinées
Je préchauffe le four à 210 °C (th. 7) et je lave les courgettes. J'en taille une seule en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Sur une feuille de papier sulfurisé, je monte dans 2 cercles de dressage en inox (ou emportes-pièces ronds et assez hauts) mes 2 rosaces de courgette crue et j'ajoute un filet d'huile d'olive.

2/ Pour la volaille
Je détends tout d'abord bien la peau de la volaille sur la viande pour la recouvrir complètement (ça la protégera lors de la cuisson) Ensuite je la décolle jusqu'au manchon pour insérer deux rondelles de fromage de chèvre puis je la replace par-dessus. Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, je colore les suprêmes de volaille côté peau pendant 3 min et j'assaisonne ensuite la chair de sel et de poivre. Je retourner ensuite les suprêmes et les colore pendant 30 secondes, puis je les dispose sur une plaque de cuisson pour finir leur cuisson au four pendant 9 min.
** Petite astuce de Jeanne, et je ne le savais pas du tout !! A la sortie du four, il faut la laisser reposer sous une couche de papier alu pendant autant de temps que la cuison ! Eventuellement, pour un rôti par exemple, on laissera reposer 20 minutes avant de remettre au four quelques instants pour réchauffer :)

3/ Pour les courgettes cuites
Je retire le coeur du citron confit, je coupe la peau en lamelles fines avant de la couper en petits dés. Je taille les 2 courgettes qu'il me reste en 2 dans la longueur, je coupe encore chaque moitié dans la longueur pour les couper en petits triangles (à la paysanne). Dans un wok, je fais chauffer un filet d'huile d'olive, puis je fais sauter les courgettes en ajoutant une pincée de sel, le thym ficelé (pour le récupérer facilement après cuisson) et le citron confit. Je laisse cuire pendant 5 min et j'assaisonne (sel si besoin, poivre). Je dépose les courgettes cuites dans les cercles en inox au-dessus de mes courgettes crues en tassant bien. Je passe au four pour les réchauffer et enfin, à l'aide d'une pastule, je retourne mon duo de courgettes avant de le démouler. Je le dresse dans une assiette et y dépose également le suprême de volaille.

C'est prêt, c'est bon, et en plus cette façon de cuire le poulet assure d'avoir une peau croustillante ! Bon appétit !

Après la pauvreté nutritionnelle de mon dîner de ce mercredi 29 février (seul dans ma maison...) j'ai décidé d'oublier le riz gruyère-ketchup en écrivant les petits articles qui m'attendaient depuis plusieurs jours !

Il y a quelques temps Magimix nous a conviés ma chère collègue Jessyca et moi à visiter leur show room de Vincennes. pas mal comme façon de faire un rendez-vous pro je trouve, commencer par un atelier de cuisine dans la bonne humeur et APRES on parle boulot :D

Dans un espace grand ouvert muni d'un îlot central, nous avons pu observer des étagères entières où tronent les produits magimix dans tous les coloris (mon côté arc-en-ciel s'émoustille!!) tandis que dans un autre coin de la pièce, c'est une fresque chronologique du robot magimix d'il y a 40 ans jusqu'à nos jours (de vraies pièces de musée!!).

Nous avons commencé par préparer un petit apéritif sans alcool DELICIEUX et naturellement sucré plein de vitamines, appelons-le potion de Popeye (pourquoi à votre avis??)... Puis surprise, le chef nous a servi un gateau des plus moelleux confectionné avec la pulpe des fruits utilisés pour le jus avec la centrifugeuse ! Ce sera le green cake (Magimix le nomme gâteau aux fibres mais c'est moins sexy :p)

La potion de Popeye : 

- les ingrédients : 1/2 ananas, 1 pomme, 1 poignée d'épinards frais, 20 feuilles de menthe et 2 citrons verts

- le déroulé de la recette (il ne faut pas vider le filtre de la centrifugeuse entre les étapes) :

1/ Je roule ensemble les feuilles d'épinards et la menthe, et hop dans la centrifugeuse.

2/ Je coupe la pomme en deux, j'ôte les pépins et la queue, et je passe la vilaine à la centrifugeuse aussi. 

3/ Je pèle l'écorce de l'ananas à l'aide d'un couteau et le débite en gros morceaux, puis je le passe à la centrigufeuse.

4/ Enfin, je presse les deux citrons verts. Je mélange à l'aide d'une cuillère et mon apéritif est prêt à servir.

Le green cake : 

- les ingrédients : la pulpe des fruits récupérée dans le panier de la centrifugeuse, 3 oeufs, 2 verres de farine, 1 verre d'avoine, 1/2 verre de sucre, 1 verre d'huile d'olive, 1 sachet de levure.

- le déroulé :

1/ Dans un grand saladier, je mélange ensemble les oeufs, le sucre, la pulpe, l'huile, l'avoine et l'huile, et la farine à la fin. 

2/ Je verse la pâte dans un moule beurré en veillant à lisser la surface. 

3/ Je mets à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. C'est prêt, c'est moelleux, et ça va très bien avec une boule de glace et un peu de crème anglaise ! (bin quoi...)

Merci à Virginie, Béatrice et Samira ainsi qu'à toute l'équipe de Magimix pour leur convivialité !!

** Pour être véritablement "green", ajoutons une belle pincée de thé macha :)