Lors d'une petite réunion de copains, le vaillant Bastien du blog B'Cook nous a embarqués dans un voyage au cœur du cookie. Le cookie qui tue, qui déchire, le cookie qui en met plein les papilles...

Nous nous sommes armés du meilleur chocolat (Valrhona 66% cacao), de birlou, cette liqueur originaire du Cantal qui se targue des saveurs de la pomme et du mystère de la châtaigne, et du très chouette papier cuisson aux feuilles pliées prédécoupées d'Albal, et surtout de la recette originale Cookies en folie du blog B'Cook !

Les ingrédients pour faire 2 douzaines de cookies :

125g beurre aux cristaux de sel (gardé hors du réfrigérateur pour une consistance pommade), 250g farine, 200g chocolat dessert concassés très très grossièrement pour avoir de beaux morceaux dans les cookies, 150g sucre cassonade, 1 oeuf, 1 sachet de levure chimique, 2 bouchons de birlou

La recette des cookies au chocolat et au birlou :

1/ Je mélange les ingrédients secs dans un grand saladier : levure chimique, farine, sucre cassonade. Je préchauffe mon four à 180°C.

2/ J'ajoute dans le saladier le beurre pommade coupé en petits morceaux et l'oeuf, puis je bats à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. J'ajoute le birlou, puis je travaille la pâte à cookie à la main pour que le beurre et l'oeuf se mélangent bien à la farine.

3/ Quand j'obtiens une belle boule de pâte, je commence à façonner des boulettes de cookie que je dépose sur une feuille de papier cuisson sur une plaque. Je les espace afin d'éviter que les biscuits fusionnent en s'étalant.

4/ Je fais cuire à peine 10 minutes les cookies, car ceux-ci continue de durcir après la sortie du four. J'attends un peu, puis je les décolle et les mets dans une assiette. Je suis bon pour une nouvelle plaque de cookies à préparer !

5/ Enfin, manger avec modération !!! Et, partagez avec les collègues du bureau si ça vous dit..

Cordialement invité par ma moitié à un dîner de thanksgiving, et ayant généreusement étalé mon amour de la cuisine - hahahaha - je me retrouvais dans l'impasse, forcé de démontrer d'un tour de cuillère en bois mes quelques talents.

Je décidai de concevoir un dessert de fête, gourmand, de saison... un beau dessert, quoi ! Ma charlotte aux poires devait donc, en ce jour de thanksgiving, les bluffer pour de bon !

Les ingrédients :

250g mascarpone, 40cl crème fleurette 20% MG, 1 sachet de chantifix, 100g sucre glace, 1 gousse de vanille, 40 biscuit cuillers, 500g poires fraîches + 10cl sirop de poire dilué dans 10cl d'eau - ou 400g poires au sirop en conserve.

Ma recette :

J'ai eu la chance de confectionner ma charlotte aux poires avec le K-Mix vert de Kenwood pour réaliser la chantilly. Pas d'inquiétude : cela marche à l'huile de coude avec un fouet également ! En revanche, c'est bien pratique, la mousse monte sans effort tout en permettant une incorporation progressive du sucre glace grâce au couvercle muni d'un bec verseur. Pensez à placer le bol du Kmix au réfrigérateur une heure avant de travailler la crème fleurette.

1/ Dans un saladier, je travaille le mascarpone à la fourchette pour l'assouplir ; je fends la vanille en deux dans la longueur et racle à la pointe du couteau les grains de vanille que j'ajoute au fromage. J'épluche et découpe toutes les poires (sauf une que je garde pour la déco) en cubes d'environ 1cm de côté et les intègre au mélange sans les écraser.

2/ Dans le bol du K-mix froid équipé du bec fouet, je verse la crème fleurette et mets en marche le robot pour monter la chantilly ; quand elle commence à bien prendre, j'ajoute progressivement le sucre glace mélangé au chantifix et laisse tourner jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.

3/ J'incorpore la chantilly à ma préparation poire-mascarpone à l'aide d'une cuillère en bois.

4/ Je tapisse de biscuits cuiller - mouillés au préalable pendant un bref instant dans le sirop de poire - les bords puis le fond de mon plat, ou mieux, de mon moule à charlotte en silicone. Je verse la moitié de ma préparation poire-chantilly-mascarpone, j'ajoute une couche de fines tranches de poires et une couche de biscuits cuiller, je verse le reste de ma préparation et termine en appliquant une dernière couche de biscuits cuiller.

5/ Je laisse reposer au réfrigérateur pendant 2h, avec une assiette posée sur le plat pour tasser la charlotte aux poires.

Pour décorer, je peux déposer sur la charlotte des tranches de poires fraîches caramélisées.. ou des quartiers de poires bien mûres et fondantes !

IMPORTANT : ne faites pas comme moi... Démoulez votre charlotte aux poires au DERNIER MOMENT, juste avant de servir. Elle supporte les transports si vous la conservez dans son moule et la replacer au réfrigérateur pendant 1h environ.

Bonne dégustation !

Comme je vous en parlais hier, et oui ! C'est la Semaine fraîch'attitude !

On ose, on ose, les fruits et légumes frais, leurs couleurs, leurs formes, leurs rondeurs, des textures et de l'acidulé, c'est le moment ! On les prépare vite fait bien fait, on se gorge de vitamines pour être prêt pour les excès du week-end !!

Je vous propose pour ce 2ème jour ma salade de fruits d'été fraîch'attitude !

Les ingrédients pour 2 personnes :

250g de framboises, 3 nectarines, 1 bouquet de menthe, 1 bouquet de coriandre, 1 citron.

Ma recette :

1/ A l'aide d'un couteau je fais le tour de la nectarine, puis je fais tourner les deux oreillons pour les séparer. J'ôte le noyau à l'aide du couteau. Je les découpe en quartiers puis en petits cubes.

2/ Je détache les feuilles de menthe du bouquet et je les empile, avant de les émincer finement.

3/ J'émince également la coriandre... j'en mets beaucoup parce que j'adore !

4/ Dans un saladier, je mets les framboises, les nectarines, les herbes et je presse le jus d'un demi-citron.

C'est prêt, et c'est encore meilleur frais !

Et comme je vous en parlais hier, retrouvez tous les évènements près de chez vous !! Du 13 au 22 juin les villes partenaires mettent à l'honneur les fruits et légumes frais !! Ateliers cuisine, dégustations, animations...

Tout le programme près de chez vous ici : http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/evenements/la-semaine-fraich-attitude/actions-en-region

Ma première fois, je m'en rappelle avec une pointe de nostalgie. D'ailleurs, on en fait tout un plat pour je ne sais quelle raison, et cette naïveté perdue, elle ne me manquera pas. J'ai découvert et apprécié, c'était plus facile que ce à quoi je m'attendais. J'ai regardé sur internet de quelle manière on procède généralement... Et avec toutes ces infos, j'ai fait MA TOUTE PREMIÈRE PÂTE SABLÉE !

Mais le but ce n'est pas de manger de la pâte ! Voici donc ma recette de tarte light à la mandarine et à l'abricot. Le poudre cristallisée PureVia zéro calorie à l'extrait de stevia vient remplacer le sucre à 100% dans la préparation de la pâte sablée ET dans la crème pâtissière.

Les ingrédients :

Pour la pâte sablée : 200g farine, 125g beurre, 40g poudre cristallisée Purevia, 1 jaune d’œuf, 5cl lait.

Pour la crème pâtissière : 35cl lait, 1 œuf, 40g poudre cristallisée Purevia, 1 gousse de vanille, 30g farine.

La garniture de la tarte : 3 mandarines, 1 boîte d'oreillons d'abricots au sirop.

Ma recette :

1/ Commençons par la pâte sablée : dans un grand saladier je dépose la farine et le beurre coupé en morceau. J'écrase le beurre et la farine entre mes doigts pendant 10 minutes pour obtenir une texture sablée.

2/ Je bats ensemble le jaune d’œuf, le lait et le Purevia, puis je l'ajoute à ma préparation et je mélange rapidement pour ensuite travailler la pâte pendant 5 bonnes minutes pour former une boule lisse et souple.

3/ J'étale la pâte sablée sur une planche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et d'une pincée de farine pour l'étirer le plus finement possible. Je l'ajuste à mon plat à tarte et je coupe l'excédent de pâte, je pique la pâte à coup de fourchette un peu partout pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson à blanc, puis j'enfourne 25 minutes à 200°C (four préchauffé of course!).

4/ Passons à la crème pâtissière ! La meilleure de ma vie ! Et pourtant si light !! Je dissèque la vanille dans la longueur d'un coup de maître (et surtout avec un couteau, en fait) et à l'aide de la pointe je récupère les grains de vanille ; je porte le lait à ébullition avec la vanille ainsi que la gousse.

5/ Pendant ce temps, dans un saladier, je bats l’œuf avec le Purevia et j'y incorpore la farine progressivement.

6/ Quand le lait bout, je le verse dans le saladier sur ma préparation et je mélange rapidement, puis je remets à chauffer dans la casserole à feu très doux pendant 10 bonnes minutes en remuant au fouet constamment. Dès que la crème pâtissière épaissit, et surtout dès qu'elle frémit dans la casserole, je retire du feu. Je la verse sur ma pâte sablée et je laisse tranquillement refroidir.

7/ Quand la crème pâtissière à refroidi, je dispose en spirale les quartiers de mandarines et les oreillons d'abricots coupés en deux.

8/ Pour finir, je vernis les fruits en utilisant un pinceau trempé dans un mélange d'eau et de Purevia.

Bon dessert !

Le petit-déjeuner que les enfants préparent pour leurs parents aux Etats-Unis le week-end, ce french toast qui n'est pas exactement du pain perdu.. Pourquoi french alors ? Cette recette serait originaire de Normandie avant d'avoir été reprise par les anglais, avant de devenir si populaire outre-atlantique...

Le french toast fait également appel à de l’œuf battu avec du lait, et ses saveurs de cannelle vont emplir vos narines le matin... Le FRENCH TOAST est là sur le blog !

Les ingrédients :

3 œufs, 10cl lait, 1cc cannelle, 1cc sucre en poudre, 8 tranches de pain de mie.

Ma recette :

1/ Dans une assiette creuse, je fouette les œufs avec le lait. J'ajoute la cannelle et le sucre puis je mélange bien.

2/ Je donne un généreux aller-retour à chaque tranche de pain de mie dans ma préparation.

3/ Dans une poêle antiadhésive bien chaude, je dépose le french toast et le fais cuire une minute sur chaque face.

4/ Je saupoudre de cannelle au moment de servir.

C'est prêt pour un merveilleux petit-déjeuner ! A déguster avec n'importe quel topping : confiture de fraises, nutella, crème de marron, crème fraîche...