Ma première fois, je m'en rappelle avec une pointe de nostalgie. D'ailleurs, on en fait tout un plat pour je ne sais quelle raison, et cette naïveté perdue, elle ne me manquera pas. J'ai découvert et apprécié, c'était plus facile que ce à quoi je m'attendais. J'ai regardé sur internet de quelle manière on procède généralement... Et avec toutes ces infos, j'ai fait MA TOUTE PREMIÈRE PÂTE SABLÉE !

Mais le but ce n'est pas de manger de la pâte ! Voici donc ma recette de tarte light à la mandarine et à l'abricot. Le poudre cristallisée PureVia zéro calorie à l'extrait de stevia vient remplacer le sucre à 100% dans la préparation de la pâte sablée ET dans la crème pâtissière.

Les ingrédients :

Pour la pâte sablée : 200g farine, 125g beurre, 40g poudre cristallisée Purevia, 1 jaune d’œuf, 5cl lait.

Pour la crème pâtissière : 35cl lait, 1 œuf, 40g poudre cristallisée Purevia, 1 gousse de vanille, 30g farine.

La garniture de la tarte : 3 mandarines, 1 boîte d'oreillons d'abricots au sirop.

Ma recette :

1/ Commençons par la pâte sablée : dans un grand saladier je dépose la farine et le beurre coupé en morceau. J'écrase le beurre et la farine entre mes doigts pendant 10 minutes pour obtenir une texture sablée.

2/ Je bats ensemble le jaune d’œuf, le lait et le Purevia, puis je l'ajoute à ma préparation et je mélange rapidement pour ensuite travailler la pâte pendant 5 bonnes minutes pour former une boule lisse et souple.

3/ J'étale la pâte sablée sur une planche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et d'une pincée de farine pour l'étirer le plus finement possible. Je l'ajuste à mon plat à tarte et je coupe l'excédent de pâte, je pique la pâte à coup de fourchette un peu partout pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson à blanc, puis j'enfourne 25 minutes à 200°C (four préchauffé of course!).

4/ Passons à la crème pâtissière ! La meilleure de ma vie ! Et pourtant si light !! Je dissèque la vanille dans la longueur d'un coup de maître (et surtout avec un couteau, en fait) et à l'aide de la pointe je récupère les grains de vanille ; je porte le lait à ébullition avec la vanille ainsi que la gousse.

5/ Pendant ce temps, dans un saladier, je bats l’œuf avec le Purevia et j'y incorpore la farine progressivement.

6/ Quand le lait bout, je le verse dans le saladier sur ma préparation et je mélange rapidement, puis je remets à chauffer dans la casserole à feu très doux pendant 10 bonnes minutes en remuant au fouet constamment. Dès que la crème pâtissière épaissit, et surtout dès qu'elle frémit dans la casserole, je retire du feu. Je la verse sur ma pâte sablée et je laisse tranquillement refroidir.

7/ Quand la crème pâtissière à refroidi, je dispose en spirale les quartiers de mandarines et les oreillons d'abricots coupés en deux.

8/ Pour finir, je vernis les fruits en utilisant un pinceau trempé dans un mélange d'eau et de Purevia.

Bon dessert !