J'ai eu le plaisir de découvrir, samedi 8 novembre, la 4ème édition du festival de la soupe à Paris, Amoureusement Soupe. Aux côtés d'Anne du blog Anneiscooking - dans le cadre de mes missions pour l'Interprofession des Fruits et Légumes Frais - nous avons fait déguster aux parisiens et aux touristes une crème de brocoli au piment d'espelette.

L'après-midi, une soupe mystère à base de patate douce et carotte faisait l'objet d'une devinette auprès des passants... Cela m'a donné envie de tester ma propre recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

2 patates douces, 1 pomme de terre, 4 carottes, 2 oranges à jus, 1 oignon, 1 bouquet de coriandre, 1 bouillon de cube, 20cl de crème légère à 3% de matière grasse, sel, poivre

Ma recette :

1/ J'épluche les patates douces et les carottes puis je les coupe en gros morceaux, je cisèle le bouquet de coriandre dont je réserve une petite poignée pour décorer la soupe à la fin.

2/ J'épluche l'oignon et je l'émince avant de le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile.

3/ Dans une casserole, à feu moyen-fort, je place tous mes légumes dont l'oignon ainsi que la coriandre. J'ajoute le jus des deux oranges. Je délaye le bouillon de cube dans un bol d'eau chaude et l'ajoute aux légumes, puis je couvre d'eau à hauteur.

4/ Je laisse cuire pendant 30 à 40 minutes, en vérifiant la cuisson des carottes à l'aide du couteau (qui doit s'enfoncer comme dans du beurre), j'ajoute la crème légère pour enfin mixer au Bamix, qui va émulsionner la texture de ma soupe. Je corrige l'assaisonnement si nécessaire, et je sers dans des bols et je décore avec un peu de coriandre.

L'astre s'infiltre entre les battants des volets. Il tapote mes paupières, discret mais dérangeant ; quel sombre animal vient donc éveiller mes pupilles assoupies ?

Rageur mais bon joueur, je m'étire et regarde mon portable : il est près de onze heure.

Le soleil ? Tromperie, fumisterie ! Il pleut, il pleut, il fait gris.

J'ai besoin de m'hydrater, pourtant j'ai une grande faim aussi. Comment allier la gourmandise des pâtes au réconfort d'une soupe ? Avec un bouillon de nouilles Udon bien sûr ! Justement, je devais tester ce paquet de nouilles japonaises udon natures (disponible dans la marque Tanoshi). Qui plus est, je vais lui donner une jolie couleur avec des carottes pourpres...

Les ingrédients pour 2 personnes :

33cl d'eau, 1/2 cube de bouillon de volaille, 2cs de sauce soja salée, 1cc de sauce nuoc mam, 1 pincée d'ail déshydraté, 1,5cc de vinaigre blanc, 1cc d'huile d'olive, 2 œufs, 200g de nouilles udon natures Tanoshi, 1 carotte pourpre, 3 feuilles d'épinard frais, 1 petit bouquet de persil frais.

Ma recette :

1/ A l'aide d'un éplucheur, je pèle la carotte pourpre et la taille en tagliatelles.

2/ J'émince les épinards et je cisèle le persil.

3/ Dans une casserole je porte 33cl d'eau à ébullition avec le bouillon de volaille, la sauce soja et la sauce nuoc mam.

4/ Je baisse à feu moyen, puis j'ajoute les tagliatelles de carotte pourpre et les nouilles Udon. Je casse les œufs et les ajoute dans le bouillon (cuisson pochée).

5/ 3 minutes plus tard, j'ajoute les épinards et le persil. 2 minutes plus tard, c'est prêt !

Un repas réconfortant pour un week-end pluvieux :)

*Un grand merci à mon ami et collègue Alain qui a su m'indiquer cuisson et assaisonnement pour mon plat !