Aujourd'hui a la cuisine fraich'attitude, par un dernier samedi d'avril, j'ai eu la chance de prendre part a un cours de design culinaire!

animation par Géraldine Lorand, consultante pour grand marnier, les fromages Bell et même la reine d'Angleterre dont elle a dessiné le gâteau d'anniversaire de ses 80 ans!

Au programme : Création de sucette au chocolat et fruits et légumes croquants, réalisation d'oeuvres d'art comestibles.. Un vrai bonheur, sans compter que les fraises, poires et carottes qui restaient a la fin ont fini à la croque avec du chocolat fondu!

Samedi... Envie d'un encas salé ?

Petit séjour à Nancy, petit atelier cuisine, et bien sûr je le partage avec vous !

Merci à FX pour cette réalisation en 4 mains, très très simple ! Pour les envies de légèreté et de fraîcheur, deux verrines, deux associations de fruits et légumes basées sur le thon rouge.

Ingrédients : 

150 gr de thon rouge frais, un kiwi, un avocat, un demi concombre, 4 poignées de roquette, 2 pincées de curry

1/ Pour commencer : je prends le pavé de thon rouge frais. Je le détaille en lamelles puis en cubes. Je presse deux citrons, place le jus dans une assiette creuse. J'ajoute le thon à mariner et mets l'assiette au frigo pendant une demi-heure.

2/ J'épluche le kiwi et le coupe en petits cubes. Je pèle ensuite l'avocat au couteau, le coupe en deux, détaille des lamelles et le découpe en petites cubes également.

3/ J'épluche le concombre à l'économe, avec une petite cuillère j'ôte les pépins. Puis, je coupe des lamelles tout le long et les recoupe en cubes. Quant à la roquette, il faut la ciseler à l'aide d'une paire de ciseaux, ou avec un couteau.

4/ Je prends le thon rouge qui a été réservé au frais. Dans les premières verrines, je dispose les cubes de concombre, j'ajoute du thon puis dépose la roquette. Pour la déco, j'ajoute une feuille entière de roquette (elle est intéressante gustativement, avec un petit goût de noisette !)

5/ Dans les dernières verrines, je dispose l'avocat, le kiwi et le thon pèle-mêle. Pour le goût et la déco, je saupoudre de curry !

Dégustez !

C'est l'anniversaire de maman... Attention elle est exigeante !

Curieusement, c'est ma période risotto... J'ai testé de multiples bouillons, des associations sucrées, salées, amères, fruits, légumes... Si un plat laisse le champ libre à l'innovation et aux fonds de bacs à légumes, c'est bien celui-ci je dirais !

Donc ma recette pour 6 personnes :

1/ Je mets deux litres d'eau à bouillir dans une casserole ou une cocotte. Pendant ce temps, je prends une belle orange, je la rince et la coupe grossièrement avec l'écorce. Je rince et émince deux gros champignons de Paris rapidement. Je fais de même avec la moitié d'un poivron, puis je plonge le tout dans l'eau. Il suffit de couvrir la cocotte et laissez le bouillon se faire pendant une demi-heure.

Le temps de boire un petit verre de Bordeaux 2008 avec ses convives !

2/ J'émince en petits dés un oignon (je vous ferai une petite vidéo avec la technique que m'avait appris Charles Soussin). Dans une seconde cocotte, je mets à chauffer deux belles cuillères d'huile d'olive. Je fais fondre les oignons puis j'ajoute les trois verres de riz et je le fais revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.

3/ Avec une louche ou une tasse, je couvre le riz de bouillon une première fois.

En attendant, je découpe en tout petits dés un poivron, je détaille le chorizo en rondelle puis en demies-rondelles. Je mets ça de côté pour l'instant.

Quand le risotto a bu le bouillon, j'en ajoute une seconde fois jusqu'à absorption, et ainsi de suite jusqu'à la fin du bouillon.

4/ Là j'ajoute le poivron et le chorizo. Au bout de 5 minutes, je verse un petit verre de vin blanc pour déglacer mon risotto.

5/ Je sers mon risotto dans une assiette et râpe un peu de mimolette pour le goût et pour la couleur, et c'est prêt à déguster !

* Pour une présentation plus sympa, j'aurais pu servir le risotto avec un emporte-pièce rond, ou dans un caquelon, c'est plus mignon !

Les ingrédients : 1 orange, 2 poivrons, 1 oignon, 2 beaux champignons de Paris, 100 grammes de mimolette, 1 chorizo (bien épicé, enfin... ça dépend de votre maman !), 200 grammes de riz à risotto, 2 belles cuillères d'huile d'olive

= 2,45€ par personne ! c'est plutôt pas mal pour un repas copieux, coloré et plein de saveurs !