Alors puisque je pratique l'apéro toujours aussi souvent, il faut savoir renouveller saveurs, couleurs et convives ! oups

En tous les cas, nos fruits et légumes ayant pris du retard cet été à cause du mauvais temps, nous allons retrouver encore en septembre de bons produits français dans notre supermarché : pêches ou nectarines, melon, abricot...

J'ai une affection particulière pour la Fourme d'Ambert, fromage AOP, il est bleu, généreux mais doux à la fois. J'ai pour habitude d'en faire des sauces pour accompagner viande ou pâte, mais ce jour-là j'étais en mode tartines : guagacamol, pan con tomate, et ma recette du jour bien sûr.

Les ingrédients pour une dizaine de tartines : 

100g de fourme d'ambert, poivre, 5 abricots, 2cs de miel de fleurs

Ma recette :

1/ Je prépare les abricots : j'incise les fruits en 2 puis je fais tourner les oreillons pour ôter le noyau. Je coupe les abricots en gros dés. Dans une casserole à feu fort, je verse le miel et j'ajoute les abricots que je laisse caraméliser pendant 5 minutes (on ne veut pas faire de la purée non plus!) en remuant bien pour que ça ne brûle pas.

2/ Dans un bol, j'émiette la fourme d'ambert et je l'écrase à la fourchette, puis je poivre. 

3/ Je dresse mes tartines avec le fourme d'ambert puis je dépose un peu d'abricot au miel sur le dessus, et c'est prêt !!

* On arrive clairement dans l'automne, donc je recommande de remplacer l'abricot par des figues au miel ou de la poire... :)

Aujourd'hui, c'est le départ à la retraite d'une collaboratrice fidèle au poste depuis plus de 20 ans... En toute convivialité, et après des courses ardues (Merci Monoprix....) nous nous sommes réunis pour un atelier de cuisine, conduit par notre douce et dévouée Amanda Nana. Une vraie perle.

Au menu, des choses succulentes bien sûr... Mais pour l'instant, je vous fais découvrir une recette que j'ai réalisée sous la houlette d'Amanda, recette très bien  pensée avec cette chaleur sur nos têtes : un tartare de saumon fumé à la mangue. Je vous invite à tenter l'expérience, ce sont des saveurs magnifiques et rafraîchissantes !

Les ingrédients pour 4 personnes :

400gr de saumon de Norvège fumé, 1/2 mangue, 2 fenouils, 1 échalotte, 1 orange, 1cs d'huile d'olive, 1cs de sauce soja, 2 tours de moulin à poivre, 1cc de piment d'espelette et quelques brins d'aneth.

La recette :

1/ Je cisèle les échalottes et l'aneth, puis je taille le saumon en macédoine, et dans un bol j'y incorpore les échalottes et l'aneth

2/ Je coupe en petits cubes la mangue et le fenouil et les ajoute à ma préparation.

3/ Je prépare la sauce : je presse l'orange, j'y ajoute l'huile, la sauce soja et le piment d'espelette. Je mélange tous les ingrédients, et c'est prêt ! A déguster bien frais !!

Pour une touche apéro, Amanda conseille de dresser ce tartare sur les grosses feuilles exterieures du fenouil... :D

Je me disais que l'été tardait à venir... et puis tout d'un coup, juste en face de moi dans le rayon fruits et légumes de mon Carrefour Market, je tombe nez à nez avec une avalanche de beaux fruits d'été ! Et oui, les récoltes ont été tardives à cause d'un temps bien maussade... Mais ça y est, je peux enfin m'offrir une barquette de framboise, des abricots de nos régions, des pêches et du melon Français à un prix abordable. Bon, stop la pub. Mais quand même !

Le cumble, c'est le petit exercice de style pour moi, on met les mains dans la boue (euh dans la farine) et on patouille.

Bref !

Les ingrédients pour 2-3 portions :

40gr de beurre mou, 40 gr de sucre et 60gr de farine, 6 abricots de nos régions

Ma recette toute simple :

1/ Je prépare les abricots : avec un couteau je taille en faisait un 360 autour de l'abricot (Tony Hawk style), je tourne les oreillons et hop, j'enlève le noyau. Je débite le tout en petits cubes et je répartis dans 2 ramequins (qui passent au four).

2/ Dans un bol, je dépose le beurre, le sucre et la farine, puis je frotte le tout entre mes doigts pour faire des petites miettes de pâte.

3/ Je répartis la pâte à crumble au-dessus des ramequins.

4/ Je préchauffe le four à 200 degrés puis j'enfourne les ramequins pour 30 minutes. Après... à manger tiède.. et si vous n'êtes pas en plein milieu de l'OCDR (opération corps de rêve) mettez-y donc une boule de glace vanille sur le dessus !!!

Nescafé Dolce Gusto vient d'ouvrir un lieu éphémère et convivial à l'approche de Noël ! Situé à l'Imprimerie au 16 rue Saint Merri dans le 4è arrondissement de Paris (métro Châtelet-les Halles ou Rambuteau), il accueille depuis le 1er décembre et jusqu'au 31 décembre les gourmands de passage !!

Open bar boissons chaudes et expo de machines à café au design complètement revisité par des collectifs d'artistes... Je vous conseille d'y faire un tour !

Pourquoi je vous en parle ?

Parce que dimanche, Nescafé Dolce Gusto m'a fait l'honneur de m'inviter à un atelier inédit pour fêter l'ouverture de ce lieu éphémère... Quelle bonne idée ! Je conaissais l'appareil de nom bien sûr, mais j'ignorais toutes les fonctions de ce petit bébé... Une machine à café fun et pop qui ne ressemble pas à une machine à café !

Or donc, ce dimanche était ensoleillé ! Nous arrivames à  l'Imprimerie pour découvrir... Une machine à café géante !

Et les créations des collectifs d'artistes... Je vous en offre un aperçu, car il faudra vous rendre sur place pour découvrir l'ensemble de la collection !

Ce lieu va proposer pendant tout le mois de décembre des ateliers... marqueurs, accords douceurs et boissons chaudes, tricot même !! Les inscriptions sont par ici : http://www.dolce-gusto-lamachine.fr/

Nous avons été accueilli par les équipes de Nescafé, et après avoir dégusté un surprenant  Chaï Tea Latte bien chaud préparé par la Dolce Gusto, on nous propose un petit atelier ! Nous allons réaliser notre propre tasse comestible aromatisée à la cardamome dans lequel on servira notre café Espresso barista... Et c'est la tasse qui va boire le café, pour changer !

Les ingrédients pour 6 tasses comestibles :

550 g de sucre glace, 2 cc rase de cardamome en poudre, 400 g de farine, 10 blancs d'oeuf, 400 g de beurre, et un espresso barista Dolce Gusto.

La recette :

1/ Mettre le four à préchauffer à 220°. Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.

2/ Dans un saladier, mélanger 450 g de sucre avec la farine et la cardamome. Séparer les blancs des jaunes de 9 oeufs, ajouter les blancs dans le saladier et fouetter énergiquement. Verser le beurre au fur et à mesure.

3/ Prendre des moules souples à muffin en silicone et remplir 9 alvéoles (celles en trop nous serviront à réaliser les anses des tasses comestibles).

Enfourner et faire cuire pendant 15 minutes, puis sortir les muffins et laisser reposer.

4/ Pendant ce temps, préparer une colle alimentaire (mélanger 100 g de sucre glace + le dernier blanc d'oeuf). A l'aide d'un couteau à pain, couper le haut bombé du muffin pour créer le bord de la tasse comestible. 

Evider la tasse à l'aide d'une cuillère et d'un couteau pour lisser les bords.

5/ Pour réaliser les anses de nos tasses comestibles, prendre un muffin et couper une tranche d'un demi centimère. On peut lui donner la forme que l'on souhaite ! Ensuite, enduire la tranche de l'anse de colle alimentaire et la presser contre la tasse.

** Nous avions décoré les nôtres avec du chocolat fondu... Facile et encore plus gourmand !

Bonne dégustation, et n'hésitez pas à faire un tour à l'Imprimerie jusqu'au 31 décembre !!

Ce midi, c'est fondue de poireaux. Pourquoi ? Déjà c'est de saison. Deuxièmement, c'est très bon !

Troisièmement, reprendre le sport, que ce soit la piscine, le vélo, la course à pied ou surtout, SURTOUT, la Gym suédoise !! ça s'accompagne de quelques efforts au menu. On reste gourmands, mais on évite ma recette au roquefort de la semaine dernière !!

La fondue de poireaux ! Elle accompagne pâtes et poissons merveilleusement bien. On peut la décliner à son goût, avec un peu de noix de muscade, avec un peu d'échalotte... pour ma part, c'était la touche de vin blanc.

Les ingrédients pour 2 personne (donc on hésite pas à doubler si on est 4. Si on est 8, on quadruple. Si on est 12... ok ??)

1 poireau (environ 300 g), 10 cl de vin blanc, 1 cs d'huile d'olive, 1 cs de crème liquide, sel poivre.

Ma recette :

1/ Je tronque la tête et le pied du poireau,

puis je le coupe en deux dans la longueur et je le lave sous l'eau. J'émince le poireau en lamelles de 3 à 5 milimètres d'épaisseur.

2/ Dans une poêle chaude, je dépose une cuillère à soupe d'huile d'olive, je mets à cuire le poireau sur feu moyen et je couvre, pendant 10 minutes.

3/ J'ajoute le vin blanc, je monte le feu, jusquà ce que le liquide se soit complètement évaporé.

Puis je sale, je poivre, j'ajoute la cuillère à soupe de crème liquide et je mélange bien.

C'est prêt et c'est à vous maintenant d'y goûter... :)