Il était une fois, une principauté aveyronnaise implantée entre Boulevard des Capucines et Bourse, un refuge chaleureux derrière une ample baie vitrée. Je poussai le bouton à l'entrée et me retrouvai en ce lieu où une large table centrale en noyer tout en longueur nous accueillit à l'occasion de l'anniversaire de notre tendre amie Aude.
Du bois, une rangée d'abat-jours en métal, une cuisine ouverte au fond, on est immédiatement à l'aise à la cantine auberge Pascade.
Un parchemin roulé dans un trou de la table nous révéla un menu entrée - plat - dessert invitant à la découverte. Gazpacho ou Salade de céléri et jambon au poivre de sichuan, suivi d'un curry de poulet en compétition avec un cabillaud à l'étuvée et au chorizo, pour finir sur une quartet de mini-pascades comme des mignardises
Attendez... pascades ? Met originaire de l'Aveyron, composé de farine et d'oeuf, croustillante et sucrée-salée, elle accueille les compositions culinaires d'Alexandre Bourdas, Chef du restaurant SaQaNa à Honfleur en Normandie ! Voilà toute l'originalité de cette cantine auberge.
Les saveurs sont au rendez-vous, bien équilibrées, les cuissons parfaites, les herbes fraîches sont très présentes dans la cuisine du chef. La pascade apporte une alliance de texture et de goûts inédite en bouche.
Le dessert a retenu toute mon attention...Chacune des mini-pascades offrant un voyage sucré parfait ! Chocolat, strudel, compote de pomme et crème vanillée, crème mascarporne et passion, pour finir avec pruneau et armagnac et mousse légère au citron...
Le menu est à 32€ et les quantités sont belles dans l'assiette.
La carte des vins, quant à elle, permet de se faire plaisir et propose des vins dès 20€ la bouteille. Nous avons dégusté un Marsillac rouge au nez délicieux...
L'adresse : Alexandre Pascade - la Cantine Auberge, 14 rue Daunou 75002 Paris
Cette petite ville qu'est Paris nous réserve de belles surprises, lorsque l'on cherche à rehausser son quotidien avec de nouvelles expériences gastronomiques ; elle se renouvelle, adopte et adapte les modes du monde entier...
Et lorsque Gabe, un hot-dog fait maison débarque à République, revisité à la sauce française avec des bons produits pour un prix parfaitement raisonnable pour le budget du déjeuner, j'aime.
Le concept : choisissez votre pain aux graines, sésame ou flocons d'avoine, puis une bonne grosse saucisse parmi volaille, boeuf ou porc issue de la production d'un artisan alsacien, puis votre sauce et votre garniture des légumes frais et croquants. Une sélection de de grands classiques new-yorkais est également proposée.
Le résultat est délicieux, tout autant que l'accueil des patrons et la déco rétro du restaurant. Un mélange cool, un pied à New-York et un pied à Paris... Les commandes sont nominatives, on se sent en de bonnes mains dès qu'on arrive !
Infos pratiques :
GABE, 83 rue de Turbigo 75003 PARIS (proche Arts et Métiers ou République)
Horaires : ouvert non-stop du lundi au samedi de 8h à 22h.
Prix du menu hot-dog + boisson : 6,5€ seulement
Avant de partir, n'oubliez pas de goûter les pâtisseries... Toutes faites maison et absolument affriolantes !!
Il y a quelques temps, Sanjee du blog BollywoodKitchen m'a invité à découvrir un restaurant d'un genre inédit à Paris : India Box, pour combler les envies de gastronomie indienne sur place ou à emporter.
India Box, "La box qui vient de loin", c'est l'idée d'Arthur, qui nous a accueilli avec le sourire, et nous a tout de suite séduits par son concept !!
L'idée, c'est de choisir dans votre box l'un des riz plein de saveurs proposés - importés des contreforts de l'Himalaya - et votre sauce parmi une magnifique sélection TOUTE maison dans une gamme d'épices douces ou pimentés. Parfait pour déjeuner au bureau par exemple... :)
Ma préférée : Madras, un poulet au curry et crème de coco à la coriandre !
La box seule à 6€ : riz (blanc, noir ou épicé) et sauce (poulet, légumes, épices).
La formule à 9€ : la box + le cheese nan fait maison, une tuerie ! Un délice.
Formule avec boisson et dessert à 11,5€.
Une déco décalée, un accueil chaleureux... ça vous donne envie d'essayer ?
C'est 15 Rue Manuel, 75009 Paris / Métro Saint Georges
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Blog culinaire d’un mec de la com, des fruits et légumes et de l’héroïc fantasy. Une pelletée de cuisine dans ma soupe d’idées, des recettes légères et créatives en début de semaine, des recettes créatives et d’enfer le week-end !
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