Les vides-placards, les fonds de tiroirs et les frigos qu'ont l'cafard - tum tum tum -

Le pesto de roquette, c'est finalement un classique aussi, et c'est parfait pour finir un sachet ouvert. J'ai décidé d'y ajouter ma touche personnelle pour accompagner un plat de riz.

Les ingrédients pour 3 :

100g de roquette en sachet, 2cs d'huile d'olive, sel, poivre, 2cs de pignons de pin

Ma recette :

1/ Dans une poêle très chaude et sans matière grasse, je grille les pignons de pin en remuant régulièrement pendant à peine 3 minutes.

2/ Avec mon joli  Bamix, je mixe dans le verre la roquette avec l'huile d'olive, le sel et le poivre et les pignons de pin. C'est déjà prêt !! Bien sûr, cette recette accompagnera aussi bien le riz, que les pâtes ou une viande rouge. :')

Cela fait bien longtemps que je pratique la sauce roquefort... Et celle-ci se marie aussi bien avec des pâtes qu'avec une salade, un bifteak ou du poulet.

Voici ma recette préférée de sauce roquefort, celle qui a la petite saveur en plus et qui fait qu'on y revient...

Les ingrédients :

150gr de roquefort, 1 gros oignon, 15cl de vin blanc pour cuisiner, une botte de ciboulette, 40cl de crème liquide entière, poivre.

Ma recette :

1/ Je découpe l'oignon en tout petits cubes. 

Dans une poêle chaude, je dépose une noix de beurre et je fais dorer les oignons pendant 6 bonnes minutes.

Je verse le vin blanc et je laisse l'alcool s'évaporer, le vin se réduit et colore l'oignon en lui apportant cette saveur qu'on retrouvera plus tard avec délice dans la sauce roquefort. On sort du feu dès qu'il n'y a plus de liquide dans la poêle.

2/ A part, j'écrase le roquefort à la fourchette. Dans une casserole à feu fort, je dépose 15cl de crème liquide et j'y ajoute le roquefort écrasé. Je remue avec un fouet et je verse progressivement le reste de la crème, en laissant frémir pour épaissir la sauce roquefort.

3/ Je baisse le feu, j'émince finement la ciboulette et l'ajoute à la sauce roquefort, ainsi que l'oignon et une bonne pincée de poivre. Je laisse encore cuire 6 bonnes minutes en remuant de temps en temps.

C'est prêt et c'est délicieux avec des tagliatelles fraîches !!!

**Petite astuce : s'il reste de la sauce roquefort, je la conserve au frigo ; elle va figer et sera parfaite pour tartiner sur des toats pour un apéro tapas plein de goût !

Pour accompagner des hamburgers ou des frites maison, voici un ketchup maison imaginé par Stéphanie Labadie et que nous avons réalisé à 4 mains.

Les ingrédients :

1 poivron, 3 tomates rondes, 1 à 2 pêches pour le sucré, 1 à 2 gousses d'ail, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre

La recette :

1/ J'ouvre le poivron en découpant la partie haute, je tire sur le pédoncule et je retire le chapeau avec les pépins. Je découpe le poivron en petits morceaux. J'ouvre les tomates et ôte les pépins, puis je les détaille aussi en petits morceaux. Je pèle l'oignon et l'ail et les coupe en petits morceaux à leur tour. J'épluche les pêches et les coupe en morceaux.

2/ Dans un peu d'huile, je fais revenir poivron et oignon, puis 5 minutes plus tard la tomate, et encore 5 minutes après la pêche. Quand les fruits et légumes sont fondants, j'ajoute le vinaigre, je sale et poivre.

3/ Je mixe l'ensemble (plus ou moins selon l'onctuosité que je recherche) et le réserve au réfrigérateur. C'est prêt!