Mousse à la fraise

Hier soir, j'ai tenté l'une des recettes d'un livre intitulé La Java des fruits frais, par Bruno Oliver, que m'ont envoyé les Editions Sud Ouest : une mousse légère de fraises. Résultat : pas mal du tout, mais ça demande de l'huile de coude si vous n'avez pas de batteur électrique !

 

Les ingrédients pour 5 verrines :

150 gr de fraises de france (gariguettes, bien plus gouteuses que les espagnoles), 150 gr de fromage blanc, 40 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 feuilles de gélatine (ou bien comme moi, 20 gr d'agar-agar soit un demi-sachet), 15 cl de crème fleurette froide, 2 blancs d'oeuf.

La recette : 

1/ Je mixe les fraises avec le fromage blanc et le sucre.

2/ Dans une casserole d'eau, je mets un tout petit fond d'eau et j'ajoute l'agar-gar, puis je porte à ébullition (en quelques secondes) et je le verse dans la préparation de fraises, puis je mixe de nouveau. Je place la préparation dans un grand bol.

3/ Je monte les blancs en neige avec un fouet, avec une pincée de sel et le sucre vanillé. Je les incorpore à la préparation avec une grosse cuillère, délicatement.

4/ Je bats la crême fleurette en chantilly avec un fouet puis de même, je l'incorpore à la préparation. 

5/ Je verse dans des verrines, je mets au réfrigérateur pendant 1h30-2h et c'est prêt à déguster !

** Une recette sympathique et légère. A mon avis, pour exhauster la saveur, je mettrais davantage de vanille.