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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 17:31
Incroyables Gâteaux avec Brossard

Le 11 janvier dernier, Brossard m'a réservé quelques surprises... J'ai découvert d'Incroyables Gâteaux ! C'est finalement simple et amusant de s'aventurer à faire des gâteaux customisés. Et c'était le thème de cet atelier organisé par Brossard au charmant atelier de cuisine Mamoidelle M. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, il est facile et rapide de réaliser un incroyable gâteau !

La blogueuse et pâtissière Rose nous a accueilli, et première chose, nous avons découvert ses épatantes créations : gâteau pirate, gâteau barbie, chalet façon Hansel et Gretel...

A l'aide d'une sélection de produits Brossard, nous nous sommes donnés pour mission d'édifier un incroyable gâteau Brossard : un gâteau château fort !

Les ingrédients :

Pour la ganache qui servira de colle : 100g de chocolat noir et 100g de crème liquide entière.

Pour la décoration : 4 pasta basta Haribo, une dizaine de Dragibus Soft Haribo, quelques piques en bois avec du masking-tape pour faire des drapeaux éventuellement, bonbons ronds, petits oursons en gélatine.

Pour le château fort : 2 paquets de gaufres marbrées Savane, 2 paquets de gaufres Brossard chocolat, 1 cake tout chocolat Savane, 1 cake Savane Original chocolat noir, 2 pains d'épice Brossard, 1 cône à glace en gaufrette, 2 boudoirs Original Brossard.

La recette du gâteau château fort :

1/ La ganache pour coller les pièces : faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide. Si la ganache est trop dure au moment de s’en servir, ne pas hésiter à la réchauffer quelques secondes au micro-ondes.

2/ Dans un plateau, réaliser les 4 tours : 8 gaufres marbrées empilées et collées entre elles avec de la ganache pour les 2 tours avant, et 8 gaufres chocolat pour les 2 tours arrière.

3/ Réaliser le devant du château : à l'aide d'un couteau, enlever la partie bombée du savane du Savane Tout chocolat. Le retourner, le couper des deux côtés à 4cm du bord pour garder un gros morceau central, puis couper ce gros morceau en deux dans le sens de la longueur. Découper des créneaux sur l'un des deux morceaux, et les coller ensemble puis les coller sur le plateau. Coller ensuite les deux tours de devant.

4/ Réaliser les murs latéraux : enlever la partie bombée du Savane Original, retourner le Savane et en couper les extrémités, puis le couper en quatre. Réaliser des créneaux sur deux des quatre morceaux. Coller un morceau avec un autre pourvu de créneaux et les coller sur le plateau perpendiculairement au niveau des tours de devant. Répéter l'opération pour le mur de l'autre côté.

5/ Réaliser des crémaillères sur les tours en se servant des chutes et les coller à la ganache.

6/ Réaliser le fond du château en retaillant un pain d'épices.

7/ Réaliser un donjon en retaillant un second pain d'épices, le décorer de crémaillères et coller 2 Pasta Basta Haribo découpée en drapeau.

8/ Prendre les deux boudoirs et le couper pour faire l'entrée du château. Enfin, décorer cet incroyable gâteau à l'aide des bonbons !

Inédit : Brossard et Norbert vous encourage doublement à vous essayer aux incroyables gâteaux en participant à un jeu concours où vous gagnerez peut-être une incroyable journée en la compagnie du Chef !! (vidéo de présentation ci-après !)

Jeu concours Brossard - Les Incroyables Gâteaux de Norbert !

Incroyables Gâteaux avec Brossard
Incroyables Gâteaux avec Brossard
Incroyables Gâteaux avec Brossard
Incroyables Gâteaux avec Brossard
Incroyables Gâteaux avec Brossard
Incroyables Gâteaux avec Brossard
Incroyables Gâteaux avec Brossard

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Published by Loïs Caborderie - dans Ateliers
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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 13:49
Atelier les Astucieuses by Maggi et un petit cadeau à gagner

Comment faire un magret de canard laqué en un tour de main ? Et comment gagner des petits aides culinaires Maggi à essayer chez vous ? Faut lire l'article jusqu'au bout :p

Un atelier blogueur chez les Astucieuses pour la marque Maggi, c'est quoi ?

Ce sont des cuisinières en furie, une bonne ambiance, des recettes, on teste des produits sympas, et en seul garçon présent, je me fais bien chambrer !!! Mais cela n'entache en rien les bons moments passés, au contraire ! ;-)

Affecté à la team Chef Joelle, et aux côtés de Marine, Christelle, Anne et Salma, nous avons concocté trois plats salés détonants : une soupe de marron, des mini-feuilletés à la courge et au boudin blanc, et enfin un magret de canard laqué et betterave en carpaccio.

C'est de ce dernier dont je vais vous décrire la recette, tant elle est simple à faire et tient toutes ses promesses. Il vous faut juste l'aide culinaire "Cœur de bouillon"

Les ingrédients :

1 magret de canard (320g), 1 cœur de bouillon Maggi Goût jus de rôti, 1 betterave crue, 3cs de sauce au raifort (sinon de la moutarde, selon votre placard :p), 4cs de ricotta, 1 pain poilane (ou de campagne).

La recette de Joëlle :

1/ Poser le magret côté viande dans un plat allant au four. Ouvrir la capsule cœur de bouillon et en enduire grossièrement le dessus du magret.

2/ Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 15 minutes, puis répartir uniformément au pinceau le bouillon sur le dessus et les côtés du magret. Laissez cuire encore 15 minutes en vérifiant la cuisson.

3/ Pendant ce temps, dans un bol mélanger la ricotta avec la sauce raifort. Trancher la betterave en fines tranches. Couper le pain en tranches et griller les toasts.

4/ Sortir le magret du four, le couper en fines tranches, puis sur chaque toast disposer la sauce ricotta-raifort, une tranche de magret et une tranche de betterave. Poivrer et c'est prêt à déguster!

Pour gagner (c'est tout simple) :

Vous voulez découvrir les dernières nouveautés Maggi ? J'ai un Cœur de Bouillon bœuf dégraissé et Cœur de Bouillon volaille dégraissé à vous faire gagner, il vous suffit de commenter cet article avant le mercredi 27 novembre à 20h et je désignerai le gagnant par tirage au sort !

Atelier les Astucieuses by Maggi et un petit cadeau à gagner
Atelier les Astucieuses by Maggi et un petit cadeau à gagner
Atelier les Astucieuses by Maggi et un petit cadeau à gagner

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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 15:27
Quiche sans pâte poireaux et Fourme d'Ambert

Certains diront que j'ai dévalisé la Fourme d'Ambert au Salon du Blog Culinaire à Soissons ce week-end. C'est vrai. Aussi vrai que c'est aussi le plus doux des fromages bleus.

Ce fromage AOP (Appellation d'Origine Protégée) est fabriquée dans le terroir montagnard Auvergnat par 7 laiteries qui transforment le lait de 1 400 producteurs ainsi que par 3 producteurs fermiers, autrement dit en faveur du maintien des emplois en zone difficile !

Donc je me déculpabilise COMPLÈTEMENT de m'en faire un copieux repas à partager entre amis... Quiche sans pâte aux poireaux (un délicieux légume de l'automne), lardons et Fourme d'Ambert.

Les ingrédients :

1 poireau (200g environ), 6 oeufs, 1cs de crème semi-épaisse, 150g de lardons fumés, 50g d'emmental râpé, 150g de Fourme d'Ambert, poivre.

Ma recette :

1/ Je coupe le poireau à la base des feuilles et le pied. Je le passe sous l'eau pour ôter la terre. Je le fends en deux dans la longueur et débite des lanières de 1cm d'épaisseur.

2/ Je prends le tiers de la Fourme d'Ambert pour le débiter en petits cubes.

3/ Dans un grand bol, je bats 5 oeufs à la fourchette pendant une minute, puis j'y mélange les lardons, le poireau et les cubes de Fourme d'Ambert.

4/ Je préchauffe le four à 175°C. Je tapisse le fond d'un plat avec l'emmental râpé. J'y ajoute ma préparation en répartissant équitablement le contenu. Ensuite, je bats un dernier œuf avec la crème fraîche et le verse sur le dessus du plat. Pour finir, j'ajoute 3 tranches de Fourme d'Ambert qui vont gratiner. J'enfourne pendant 1h.

5/ Je sors le plat du et j'attends 10 minutes avant de servir. Bon appétit !

Quiche sans pâte poireaux et Fourme d'AmbertQuiche sans pâte poireaux et Fourme d'Ambert

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 08:11
Quatre-quarts express à la vanille et Duo Huile & Beurre

Je vous parlais de mon facteur qui attend spécifiquement l'heure de ma douche pour frapper à ma porte ?? Et que je m'en extirpe vaillamment pour tenter de lui ouvrir et récupérer mes colis ?

Eh bien cette fois je le soupçonne de vouloir jouer les entremetteurs. Cela fait plusieurs semaines qu'il dépose chez moi les colis de fringues Asos d'une voisine en son absence. Et bien cette semaine, il a choisi de forcer un peu le destin et de me laisser mon paquet chez cette voisine - qui n'est pas du même étage et pas du même côté du bâtiment !! Enfin bref, j'ai pu récupéré mon colis, mais l'alchimie avec la voisine n'a pas eu lieu.

J'étais extrêmement curieux en découvrant ces nouveautés Lesieur.: une innovation pratique tout d'abord, avec le flacon "stop-goutte" qui simplifie la prise en main et permet de doser l'huile d'un seul geste, la bouteille reste propre et son format lui permet de rentrer dans mes placards de petit parisien. L'autre nouveauté, ce n'est rien de moins que le Duo Huile & Beurre, un produit 2 en 1 assez révolutionnaire. 90% d'huile de tournesol pour assurer une montée en température et donc, la tenue en cuisson, et 10% de beurre clarifié, pour ce goût délicieux de noisette et pour dorer les aliments.

Il ne restait plus qu'à le tester... En cuisson au four avec des petites pommes de terre, parfait. On me dit que le Duo Huile & Beurre donne d'excellent résultats en pâtisserie ?... Eh bien allons-y pour des quatre-quarts express à la vanille ! J'ai mis exactement 15 minutes à les préparer, et ils sont d'enfer ! ça vaut le coup...

Les ingrédients (j'ai tout dosé avec mon bouchon de blender) :

1 oeuf, 1,5 bouchon de farine (75mL), 1,5 bouchon de Duo Huile & Beurre (75mL), 1,5 bouchon de sucre de canne liquide (75mL), 2cc d'arôme naturel de vanille bourbon, 30g de levure chimique (la moitié d'un sachet de 77g).

Ma recette :

1/ Je préchauffe le four à 180°C.

2/ Dans un grand bol, je mets la farine et la levure chimique, l'oeuf, le Duo Huile & Beurre - très pratique puisque je n'ai pas besoin de le faire fondre, mais j'aurai le goût du beurre chaud dans ma préparation ! - le sucre de canne liquide et l'arôme naturel de vanille. Je bats le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une belle texture lisse pendant une minute.

3/ Sur une grille, je place des moules individuels en silicone style Mastrad que je remplis avec ma préparation au tier de la hauteur du moule. Je mets à cuire au four pendant 35 minutes.

4/ L'odeur est indécente, pourtant il faudra attendre le petit-déjeuner pour y goûter !! Je vous conseille de laisser refroidir les quatre-quarts 10 minutes avant de les placer dans une boîte hermétique ou dans une assiette couverte de film fraîcheur, pour conserver tout leur moelleux !

Quatre-quarts à la vanille et Duo Huile & Beurre Lesieur
Quatre-quarts à la vanille et Duo Huile & Beurre LesieurQuatre-quarts à la vanille et Duo Huile & Beurre Lesieur

Quatre-quarts à la vanille et Duo Huile & Beurre Lesieur

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 12:40

cookies1

 

Envie soudaine de cookies maison (vers 1h ce matin) après avoir joué aux jeux vidéos toute la soirée. Ce post commence très bien. J'ai pris ce que j'avais sous la main et les ingrédients sont assez standards pour en faire au pied levé !!

 

J'ai commencé mes recherches. Réaliser des cookies est super facile et rapide, mais il y a des astuces pour se simplifier la vie. Ma recette simple est au chocolat noir et aux noix.

 

Les ingrédients pour une dizaine de cookies :

1 oeuf, 100gr de sucre, 100gr de beurre, 200gr de farine, 1/2cc de levure chimique, 1/2cc de sel, 50gr de chocolat noir, 20gr de cerneaux de noix

 

Ma recette :

1/ Dans un grand bol, j'écrase le beurre à la fourchette avec le sucre. J'ajoute l'oeuf qu'il faut fouetter avec la préparation. J'y ajoute la farine, le sel et la levure chimique en continuant de mélanger. Enfin, j'ajoute le chocolat noir cassé en petits morceaux (selon le goût) et les cerneaux de noix concassés. La pâte est déjà prête !

 

cookies2

2/ Sur une planche en bois, je dispose une feuille de film fraîcheur et j'y place la pâte à cookies en formant une bande horizontale au milieu, je rabats le film fraîcheur en deux pour former un boudin, je termine de rouler puis je roule encore le boudin sur le planche en le tenant par les bouts pour compacter la pâte. Je laisse au congélateur une dizaine de minutes ou au réfrigérateur pour 30 minutes (merci à Rose du blog  Rose & Cook pour cette astuce très pratique pour l'étape suivante).

 

cookies3

 

4/  Je fais préchauffer le four à 180°C, et je dispose sur une plaque une feuille de papier cuisson (merci à Albal et ses  feuilles pré-découpées, c'est moins galère et ça évite de gâcher).  Je déballe le boudin (!), le découpe en tranches de deux centimètres - ce qui est facilité puisque la pâte est bien froide - et je place les tranches en quinconce et bien espacées. J'enfourne pour 15 minutes.

 

cookies4

5/ Je sors les cookies du four, j'attends 6-7 minutes avant de les enlever de la plaque (car trop mous) et de les disposer sur une grille pour les laisser sécher 15 minutes (sinon la condensation va ramolir le dessous).

 

cookies5

 

C'est prêt ! A conserver dans une boîte hermétique ou une assiette couverte par un film fraîcheur !! BON AP' !

 

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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 16:57

automne-2013 5676

 

Dimanche c'est jour de brunch. D'autant plus au sortir de la couette vers midi. L'important ce jour-là, c'est de faire le plein de protéines, de vitamines et de gras pour bien démarrer la semaine.

 

Les oeufs brouillés, c'est l'un des classiques américains que Mindi from Texas a performé pour moi aujourd'hui, mais avec la touche frenchy puisque nous avons agrémenté ces scrambled eggs de roquette et de lardons. 

 

Les ingrédients pour 2-3 persones :

4 oeufs, 2cs de lait,  1 noix de beurre, 1 poignée de roquette, 100g de lardons natures, sel, poivre. 

 

La recette de Mindi from Texas :

1/ Dans une poêle à feu moyen, je fais fondre une noix de beurre et je fais revenir les lardons.

 

2/ Pendant ce temps, je bats les oeufs avec le lait dans un bol à l'aide d'une fourchette durant 2 minutes. J'y ajoute la roquette. 

 

3/ Je verse ma préparation dans la poêle quand les lardons sont cuits. Je laisse ainsi jusqu'à ce que les oeufs soient cuits sur les bords de la poêle, et je commence à les casser à l'aide de la spatule pour terminr la cuisson (si je casse dès le début de la cuisson, cela donnera des plus petits morceaux). 

 

A servir avec quelques tranches d'avocat et de saumon fumé... :)

 

automne-2013 5675

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 14:11

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Qui n'a pas hâte d'être en week-end ? Et quoi de mieux pour repousser le froid de ses veines avec une caipirinha évocatrice du soleil brésilien ??

 

Merci à mes chers amis pour avoir dévoilé les secrets de préparation de ce délicieux cocktail acidulé et légèrement aigre... Saviez-vous que la cachaça entrant dans sa confection est un alcool issu de la fermentation du vesou, le jus de la canne à sucre ?

 

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Les ingrédients PAR verre :

1 citron vert mûr, 1 cuillère à soupe de sucre de canne, 4 cubes de glace ET 6 centilitres de cachaça

 

Ma recette :

1/ Je coupe les deux extrémités du citron vert puis je le coupe en 8. Je mets les morceaux dans le verre et j'ajoute le sucre.

Caipi5

 

2/ Je presse le citron à l'aide d'un pilon ou du manche d'une cuillère en bois.

 

caipi2

 

3/ A l'aide d'un blender je pile les glaçons et les ajoute à ma préparation.

 

Caipi4

 

4/ J'ajoute la cachaça et je mélange délicatement... Bonne détente !!

 

 

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Published by Loïs Caborderie - dans Cocktails
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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 20:54

automne-2013 5404

 

Mon appartement étant une auberge espagnole en ce moment, j'ai la chance et le plaisir de goûter d'authentiques classiques de nos voisins ibériques. La tortilla de pommes de terre sous vide, c'est bon pour les piques-niques parisiens. Mais fait maison.......... C'est divin !! Cette recette a été exécutée par la talentueuse Maria Garcia.

 

Les ingrédients :

10 oeufs, 1kg de pommes de terre à frites, 2 gros oignons, sel, 1/2L d'huile d'olive pour la friture.

 

La recette :

1/ J'épluche et coupe les pommes de terre en gros dés. Dans une sauteuse, je fais chauffer l'huile d'olive à feu fort. Quand elle est bien chaude je dépose les pommes de terre à l'aide d'un écumoir et je laisse frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (10 minutes environ). 

 

2/ Pendant que les pommes de terre sont en train de frire, dans un saladier je bats les oeufs en omelette avec une fourchette, et je sale.

 

3/ Je retirer les pommes de terre de l'huile et les ajoute aux oeufs. Je coupe les oignons en lamelles fines et je les fais frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés  (5 minutes), puis je les dépose dans le saladier. Je mélange ensuite le tout à la fourchette.

 

4/ Je récupère l'huile de friture dans un bol en verre pour la laisser refroidir. Dans la sauteuse à feu très doux, je dépose une cuillère à soupe d'huile d'olive puis y verse le contenu du saladier. Je laisse cuire 20 minutes jusqu'à obtention d'une consistance épaisse. Je couvre avec une assiette pour retourner la tortilla, et je la passe de nouveau dans la sauteuse pour environ 10 à 15 minutes.

 

A servir avec tout un ensemble de sauce ! Barbecue, moutarde, mayonnaise... ou même du gazpacho !

** au lieu de l'oignon, une version ail et persil saura être très appréciée :D

 

tortilla1

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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 18:00

Moussechocolat1

 

Cette recette de mousse au chocolat, qu'on appelle "aérienne", est l'un des dessert que je préparais avec ma mère en toute occasion : noël, nouvel an, fête des mères et fête des pères... 

 

La voici donc :)

 

Les ingrédients pour 4 :

4 oeufs, 2cc de sucre semoule, 2cs de crème fraîche épaisse, 200g de chocolat noir

 

Ma recette : 

1/ Dans le robot (ou dans un saladier avec une fourchette !) je blanchis les jaunes d'oeuf avec une cc de sucre. Pendant ce temps, je réserve les blancs d'oeuf au frigo.

 

2/ Je casse la tablette de chocolat en morceaux (j'en garde quelques uns de côté) et je le fais fondre au bain-marie avec une cs de crème fraîche, puis je l'intègre à la préparation précédente et je mélange, puis j'ajoute la deuxième cuillère de crème fraîche.

 

Moussechocolat2

 

3/ Après avoir nettoyé correctement mon robot, je fouette les blancs en neige doucement, j'y ajoute progressivement une cc de sucre, puis pour serrer les blancs j'augmente la vitesse au maximum.

 

Moussechocolat3

 

4/ Enfin, à l'aide d'une spatule, je verse un peu de blanc en neige dans la préparation au chocolat. J'incorpore délicatement depuis le fond du saladier  en recouvrant doucement les blancs, puis je répète l'opération et j'ajoute le reste des blancs, en y ajoutant également les morceaux de chocolat concassés qu'il me restait. 

 

5/ A mettre au frigo pendant une heure ou deux avant de déguster !

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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 12:37

GLACE marrons 2

 

J'étais au concours de labour il y a peu... Evènement pittoresque organisé chaque année par la fédération des Jeunes Agriculteurs. En plein champ, le site changeant chaque année, je me suis retrouvé dans la région de Lyon, plus précisément à Ars-sur-Formans, et j'ai rencontré des producteurs de chataignes de l'Ardèche. Sachez qu'on les nomme les castanéiculteurs !!

 

Et bien sûr, l'un des plus beaux produits de ces chataignes est l'inimitable crème de marrons de Clément Faugier... dont ils m'ont offert quelques délicieux échantillons !

 

Les ingrédients pour 2 personnes :

2 oeufs, 10cl de crème fleurette froide (ne pas prendre une allégée), 70g de crème de marrons

 

Ma recette :

1/ Je sépare le blanc des jaunes d'oeufs. Aux jaunes je mélange la crème de marrons à la fourchette et je réserve au frais.

 

2/ Dans un bol je monte les blancs en neige. Dans un autre bol, je monte la crème fleurette.

 

3/ Délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe, je mêle la préparation à la crème de marron avec les blancs en neige et la crème montée. Je réserve au congélateur pour la nuit pour laisser figer, puis c'est prêt à déguster !

 

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