Vendredi soir, les jeux sont faits, rien ne va plus ! Sauf peut-être l'envie d'un petit plat rapide et gourmand... En ouvrant mon placard je tombe nez à nez avec ce paquet de préparation pour cakes à la pomme de terre Mousline. Juste ce qu'il me faut avant d'aller à l'apéro. Il me toise, je soutiens son regard, et là, c'est décidé : je vais te tester mon p'tit gars, et on verra ce que t'as dans le ventre.

L'idée, c'est 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson, et surtout un cake customisable. C'est comme tuner une voiture, mais avec des patates. On ajoute deux ou trois ingrédients de son choix pour satisfaire sa fringale du jour. Conditionné en 2 sachets qui permettent de faire 8 cakes chacun, c'est pas mal pour 3 ou 4 personnes. Prix : dans les 2,85€. Seul hic : pas de température de cuisson indiquée sur le paquet. Heureusement que je teste pour vous... Je vous recommande de faire cuire tout ça à 220°C au four.

Les ingrédients :

1 sachet de 125g de préparation pour cakes de pomme de terre Mousline, 60g d'emmental, 50g de champignon de paris, 2 œufs et 350ml de lait.

Ma recette :

1/ Dans un grand bol, je mélange l’œuf et le lait, puis je verse en poudre la préparation Mousline en remuant énergiquement.

2/ Je découpe les champignons et l'emmental en dés et je les ajoute à la préparation, je mélange.

3/ Je répartis ma préparation dans des moules en silicone jusqu'au bourd, comme ça, on obtient un chapeau tout doré !

4/ Dans un four préchauffé à 220°C, j'enfourne pour 20 minutes.

5/ Je place le bas de mes moules ; euh. Avant de démouler le cake. Euh. BREF je place le bas du moule sous l'eau froide, c'est plus facile pour les sortir.

C'est pas joli tout ça ? Bon après dégustation, c'était BON.

Je dirais qu'il serait plus sympa d'utiliser des épices et produits plus typés pour personnaliser le cake : paprika, herbe fraîche, lardons fumés ou fromage bleu...

Des petits pois frais, ça fait bien un siècle que je n'en avais mangés ! Ces gros petits pois, ou pois anglais, scellés dans ces cosses bombées et gourmandes, j'avais hâte de les passer à la casserole. En avril ne te découvre pas d'un fil, dit-on, mais je compte bien les mettre à nu et les cuire séance tenante !

Je les écosse, me rappelant ce geste qui étant enfant, m'ennuyait à mourir, mais aujourd'hui m'amuse comme un gamin ! Ironique...

ça craque. La cosse se fend par le milieu et révèle ce trésor de petits légumes frais ! Je me mets déjà en recherche d'une recette avec cuisson al dente, ce sera petits pois frais à l'anglaise.

Les ingrédients :

1kg de petits pois frais, 1cs sel, poivre, 25g de beurre, 1 brin de menthe

Ma recette :

1/ Je m'installe devant le dernier épisode de Game Of Thrones (ou autre selon votre goût), et j'écosse les petits pois au-dessus d'un bol.

2/ Je plonge les petits pois dans une casserole d'eau bouillante très copieusement salée, et je laisse cuire environ 12 minutes. TOP CHRONO. Si vous les aimez fondants, vous les laissez cuire 20 minutes. Pour ma part, j'aime quand ça croque sous la dent !

3/ J'égoutte, je poivre, et au moment de servir j'ajoute une noisette de beurre et je cisèle la menthe avant de mélanger.

Cette recette me plaît d'autant plus que je l'accompagne d'autres mets aux saveurs curry et coriandre, un mélange sympathique de couleurs et de goût dans l'assiette en perspective...

A l'heure du goûter, un verre de lait et un gâteau allégé à la bergamote, ça passe tout seul. J'ai été récemment invité à un atelier Pure Via à la boutique Liberté, en présence du chef pâtissier Benoît Castel pour y confectionner des bonbons à l'aide de Pure Via à l'extrait de stevia.

Pure Via, c'est une gamme de produits à l'extrait de Stevia qui est une plante naturellement sucrante. Sticks, morceaux, poudre cristallisée, c'est 1 calorie aux 100 grammes. Elle s'utilise très bien en pâtisserie, il faut veiller simplement à diviser la quantité de sucre de votre recette par deux. Il y à aussi un petit nouveau dans la gamme : sucre roux & stevia.

Après quelques expérimentations avec les amies blogueuses (Cricri, éternelle gourmande...) et le chef Benoît Castel, l'usage de Pure Via en pâtisserie est confirmé : facile de faire un sirop : la poudre cristallisée Pure Via fond directement à 105 degrés. On peut en faire des sucettes ou l'ajouter à une meringue italienne, faire de la guimauve...

En rentrant chez moi, j'avais récupéré des bergamotes, ces fruits à mi-chemin entre la mandarine et le citron, un agrume acidulé mais au parfum plus subtil que son cousin jaune. J'en ai fait mon goûter...

Les ingrédients pour 4 part de gâteau allégé PureVia et Bergamote :

3 bergamotes, 1 gousse de vanille, 3cc de Pure Via poudre cristallisée, 6cc de farine de blé, 1cc de levure chimique, 25g de beurre, 1 oeuf.

Ma recette :

1/ Dans un bol, je mélange l’œuf avec la poudre cristallisée Pure Via.

2/ J'ajoute la farine et la levure et je mélange bien à l'aide d'une fourchette.

3/ Je presse le jus des bergamote et je râpe le zeste, je l'ajoute à la préparation.

4/ Je fends la gousse de vanille dans la longueur à l'aide d'un couteau, et de la pointe j'extrait la vanille et l'ajoute dans le bol, puis je mélange encore.

5/ Je verse la préparation dans des petits moules individuels en silicone type Mastrad, plus facile à démouler après cuisson. Je mets à cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Bon goûter... Vous êtes parés pour votre "to do list" du dimanche :)

En février-mars, manger du melon ? Et oui, le melon de Guadeloupe IGP Philibon c'est un délice et c'est là, pile poil en contre-saison pour sa faire plaisir quand le soleil pointe le bout de son nez.

Ce melon de nos régions (et oui, aussi!) arrive en métropole tous les jours à raison de quelques palettes seulement, à Rungis, et il voyage en avion en soute sur des avions passagers, un partenariat AirFrance qui ne gaspille pas de kérosène et qui fait le bonheur des gourmands !! J'en ai fait deux coups de cuillère à pot, mais aussi et surtout, un sorbet au melon !

Les ingrédients :

2 melons IGP Guadeloupe Philibon, 1 blanc d'oeuf

Ma recette :

Ce melon, parmi les meilleurs et les plus sucrés, permet de faire une recette sans ajout de sucre... Parfait donc !

1/ Je fends le melon en deux, et à l'aide d'une cuillère à soupe, j'évide tous les pépins. Cela prend deux minutes, et je sens déjà que je vais me régaler, à mesure que les arômes s'échappent vers mon nez...

2/ Toujours à l'aide d'une cuillère à soupe, j'évide la chair des melons et la réunis dans un saladier. Je réserve au congélateur pendant 4 à 6h, selon sa puissance.

3/ Je sors le saladier, j'ajoute le blanc d'oeuf et je mixe le tout à l'aide d'un robot ou d'un mixeur-plongeur. C'est DÉJÀ prêt à servir, les saveurs sont LA et je vous souhaite un bon dessert !

5 fruits et légumes moches par jour ? C'est l'idée des magasins Intermarché - Mousquetaires. Belle idée, non ? C'est moche, c'est moins cher, et c'est tout aussi bon !

Ce qu'il faut également comprendre, c'est qu'il ne s'agit pas seulement de fruits et légumes biscornus, non calibrés, c'est que tous les fruits et légumes un peu vieux, parfois tapés ou tavelés, vous pouvez les manger. Soit on choisit un usage qui fait fi de l'aspect peu esthétique, soit on coupe la partie lésée. Mes poires d'il y a deux semaines, je m'en fous, elles seront parfaites pour une compote de poires moches sur lit de yaourt glacé !

Les ingrédients pour 3 personnes :

6 poires comice, 2 yaourts natures, 1cs de Duo Huile&Beurre Lesieur, 1/2cs canelle

Ma recette :

1/ J'ôte les parties abîmées des poires à l'aide d'un couteau, j'enlève le trognon puis je les découpe en morceaux plutôt grossiers.

2/ Dans une casserole à feu moyen, je dépose une cuillère à soupe de Duo Huile&Beurre Lesieur (c'est parfait pour avoir le goût de beurre, sans craindre que ça brûle, je ne m'en lasse pas), et je fais compoter les poires en remuant régulièrement.

3/ Au bout de 15 minutes, j'ajoute la canelle, je laisse prendre un peu, puis je sors du feu et je laisse refroidir un petit moment.

4/ Sur un plateau, et à l'aide d'emportes-pièces, je dépose à la petite cuillère un bon centimètre de yaourt puis j'ajoute la compote de poires moches un peu refroidie. J'enfourne... au congélateur pendant 3 heures. C'est prêt, c'est frais et c'est BON !